Открыть ресторан, правильный подход

Если верить статистике, то в нише ресторанного бизнеса, несмотря на изобилие ресторанов и баров, баров и суши-баров, чайных и других заведений такого типа, еще есть простор для деятельности. Какие «изюминки» привлекают клиентов в кафе и ресторанах? Какие из них являются прибыльными и интересными для клиентов?

Для развития бизнеса необходимы вложения и представление о категории посетителей будущего ресторана. Исходя из уровня достатка клиентов, можно рассчитать меню и время окупаемости заведения.

Предварительно надо исследовать уровень финансовых возможностей и возраст будущих посетителей, проверить наличие подъездных путей и удобно ли добираться, ознакомиться с соседями-конкурентами.

Изначально отличными «фишками», которые будут привлекать и притягивать посетителей, бывают –  звучное название ресторана, указывающее на его тип деятельности, и вкусное меню от хорошего повара.

Расчеты перед открытием

После мини-исследований и сочинения названия для своего ресторана владельцу надо произвести экономические расчеты вложений.

Инвестиции в будущий пивной ресторан состоят из множества расходных статей. Это расходы, которые предстоит сделать до открытия ресторана :

• приобретение или аренда помещения;
• создание дизайн-проекта, требующего реконструкции фасада и переустройства помещений;
• приобретение посуды и оборудования;
• поиск персонала;
• создание бизнес-плана.

Следующий этап –  гораздо более приятные рассчеты планируемой прибыли. Для этого:

• определяется порог рентабельности (выручка ресторана, покрывающая все издержки);
• подсчет ожидаемой выручки (на основании проведенных мини-исследований);

Затем можно прогнозировать сроки окупаемости и величину чистой прибыли.

Только тщательные расчеты могут обеспечить открытие выгодного дела. Иначе, при работе «на удачу», существует огромный риск открытия убыточного бизнеса.

Существует три варианта открытия ресторана.

1. Самостоятельное открытие – наиболее трудоемкий, но очень увлекательный вариант, но вам поможен mos-ret.ru;

2.  Приобретение действующего – самый затратный, но быстрый (минусы: трудности в понимании настроенного ранее бизнеса);

3. Открытие по франшизе (плюсы: на ресторан работают известный бренд и проверенная бизнес-система, минимальные риски, поддержка владельца франшизы; минусы: ограничения самостоятельности в работе).