Нельзя собирать возле дорог и свалок
Даже если грибы у обочины выглядят аппетитно, собирать их не стоит. Они впитывают всю грязь, которую оставляют проезжающие машины, поэтому вряд ли окажутся полезными – и уж тем более вкусными.Похожая история с полянами на месте бывших мусорных свалок: почва там питательная, грибы растут хорошо, но в вашей корзине им точно не место.
Где один, там несколько
Почти все грибы в лесу растут кучно, а не поодиночке – грибница может растягиваться на десятки квадратных метров. Нашли один – внимательно осмотрите землю поблизости, скорее всего, рядом есть ещё.Кто рано встаёт, тот больше собирает
Ехать в лес за грибами в 5 утра – не блажь заядлых грибников, а необходимость. Приехали к обеду – велик шанс найти только пустые полянки. Самый богатый «улов» достаётся тем, кто выбирается рано утром в будни, пока большинство ещё спит перед работой.Календарь грибника
Осень наряду с весной – самый «урожайный» период. Ещё продолжают расти летние грибы, а к ним уже добавляются осенние, так что с пустыми руками из леса вернуться сложно.Полевой шампиньон, к примеру, растёт только в августе и сентябре, как и груздь. В сентябре также много подберёзовиков, белых, черно-белых подгруздков, опят, маслят и других видов. Многие продолжают появляться и в октябре, но ближе к концу месяца сезон закрывается – раньше апреля в лесу делать нечего.
Карта грибника
Понять, где какой гриб искать, можно не только с опытом, но и зная его особенности. Сморчки, которые чаще всего встречаются весной, любят свет – их стоит искать в открытых сосняках, тополиных рощах, осинниках.В хвойных лесах почти гарантированно найдутся маслята, особенно в молодых посадках, где много солнца. Если в лесу нет берёз, подберёзовика там не будет, а вот подосиновик может расти и там, где осин вообще нет – этот гриб не так привязан к соседнему дереву. А рядом с берёзами почти всегда есть лисички, которые около других деревьев встречаются редко.
Как отличить съедобный гриб от несъедобного
У некоторых видов есть несъедобные и даже опасные двойники, которых неопытному грибнику отличить непросто.У сморчков это – ядовитые строчки, у лисичек – говорушка оранжевая, у белого гриба – горький желчный, у опят – ложноопята с зеленоватыми пластинками и без кольца на ножке.
У самых опасных ядовитых грибов пластинчатый гименофор (нижняя сторона шляпки), однако это не универсальное правило – пластинки есть и у вполне съедобных грибов, например у лисичек, опят и груздей. Поэтому ориентироваться только на строение шляпки нельзя: важно точно знать конкретный вид в лицо, а не полагаться на общие признаки. На приложения-определители вроде Seek, Mushroom Identificator или Picture Mushroom тоже полагаться не стоит: они регулярно ошибаются именно на ядовитых двойниках. Если гриб вызывает хоть малейшее сомнение – лучше оставить его в лесу, чем потом разбираться с последствиями дома.
Главное правило любого грибника – не срезать и не есть гриб, безопасность которого вызывает сомнения. Лучше срезать 1 хороший гриб, чем 10 сомнительных, а потом есть их с мыслью «авось пронесёт».
Когда идти за грибами?
Определить приближение «грибной волны» можно по погоде: если стояла долгая жара и засуха, а следом пошёл сильный дождь, значит, стоит ждать грибную волну.Летние виды вроде лисичек и маслят могут показаться уже через 5–7 дней, более капризным белым обычно нужно 8-12 дней. Если после дождя снова вернулась жара и подсушила почву, срок может сдвинуться и до двух недель. В лиственных лесах урожай появляется раньше, чем в хвойных. Если после дождя снова вернулась жара, грибы стоит искать у водоёмов и болот – особенно в низинах и на опушках.
Размер – не главное
Не спешите радоваться огромному грибу – с большой вероятностью это «переросток», и срезать его не стоит. Такие грибы – как переспевшие фрукты, рай для червей и бактерий, а заодно активнее накапливают из почвы тяжёлые металлы и другие вредные вещества. Дома такого великана придётся сильно обрезать, поэтому лучше сосредоточиться на грибах помельче.Срезать, а не выдёргивать
Гриб лучше аккуратно срезать ножом у основания ножки, а не выкручивать или выдёргивать из земли. Так грибница остаётся неповреждённой и продолжает плодоносить в следующие сезоны – а заодно вы не потревожите молодые грибы по соседству, которые ещё не показались на поверхности.Не переворачивайте мох
В поисках грибов легко увлечься и начать ворошить мох, палую листву или лесную подстилку в надежде найти что-то спрятанное. Делать этого не стоит: под этим слоем грибница остаётся во влажной и стабильной среде, а если её обнажить, она быстро пересыхает на солнце и перестаёт плодоносить на этом месте, иногда на весь оставшийся сезон.Если нужно заглянуть под листья, лучше аккуратно отодвинуть их рукой и вернуть на место, а не переворачивать весь участок.
Не топчите землю вокруг находки
Нашли гриб – не спешите обходить место вокруг него шагами, разглядывая, нет ли поблизости других. Грибница расходится под землёй на метры вокруг видимого плодового тела, и рядом почти наверняка уже растут молодые грибы, которые ещё не показались на поверхности. Плотно утоптанная почва мешает им пробиться и повреждает саму грибницу, а значит, в следующий раз урожая на этом месте может просто не быть.Двигаться в таких местах лучше медленно и по возможности по одной и той же тропинке.
