Да, тут отличная драма, остроумные диалоги и напряжение, как на кухне в разгар ужина. Но есть еще кое-что: еда. Горячая, дымящаяся, настоящая.
В шестой серии первого сезона Сидни (талантливая, но неопытная шеф-повар) готовит ребрышки в соусе из колы с ризотто. Я нашел тот самый рецепт (почти), адаптировал под домашние условия и теперь делюсь им с вами.
Источник:
imdb.com
Что за ребрышки такие?
Это не быстрый ужин. Это медленно томленое мясо в винно-коловом соусе с овощами, травами и терпением. И результат — мягкие, как масло, ребра с ароматом, от которого захочется аплодировать.Ингредиенты (для ребрышек, на 4 порции)
- 1,5–2 кг говяжьих коротких ребер
- 1 ч. л. черного перца
- 1 ч. л. крупной соли
- 2/3 стакана лука (мелко нарезанного)
- 2/3 стакана моркови (мелко нарезанной)
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 стакана красного сухого вина
- 2 стакана Coca-Cola (именно классическая)
- 2 лавровых листа
- 1/4 стакана свежего тимьяна
- 1/4 стакана свежей петрушки
- 2 стакана говяжьего бульона
Как готовить
- На хорошо разогретой сковороде с маслом обжарьте ребра до румяной корочки со всех сторон. Снимите и отложите.
- В той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту-другую.
- Влейте вино, тщательно перемешайте, соскребая все вкусные кусочки со дна. Дайте покипеть пару минут.
- Влейте колу, добавьте лавровый лист, травы и бульон. Переложите все в жаропрочную форму или кастрюлю с толстым дном.
- Уложите в соус ребра, накройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 3–3,5 часа при 150 °C. Мясо должно буквально отходить от костей.
А гарнир?
В оригинале Сидни (Айо Эдебири) подает ребра с ризотто — можно взять базовый рецепт и добавить шалот, чеснок и тимьян. Или просто подать с картофельным пюре, полив сверху этим невероятным соусом.Поверьте, когда на кухне начинает пахнуть мясом, приготовленным по этому рецепту, — вы поймете, почему "Медведь" стал таким важным сериалом о готовке. А ранее мы в uznayvse.ru рассказывали о том, как приготовить полупастушью запеканку из сериала "Друзья" — блюдо, которое одобрил бы Джоуи.