Женщины тянутся к роллам, мужчины – к мясу, будто кто-то заранее развёл их по разным меню. И ведь так во многих заведениях и происходит: часть карты негласно «женская», часть – «мужская».
Статистика подтверждает: в японских ресторанах женщин заметно больше, они охотнее едят рыбу и морепродукты, а мужчины смотрят на суши с куда большей настороженностью. Почему так вышло?
Первая версия – эволюционная
Мужской организм долгие тысячелетия был заточен под добычу: охоту, борьбу, риск. Рыбалка для многих мужчин и сегодня остаётся не столько способом накормить семью, сколько способом почувствовать себя добытчиком – учёные связывают это с первобытным инстинктом, который никуда не делся, просто сменил формат.
Вторая версия – здоровье и вес
Суши давно превратились в символ лёгкой пищи . Низкая калорийность, рыба вместо мяса, эстетичная подача – всё это работает на женскую аудиторию, которая, чего уж скрывать, чаще следит за фигурой и меньше готова нарваться на лишние калории. Мужчине же важнее сытость – наваристый суп, знакомое горячее блюдо, а не несколько тонких ломтиков на рисе.Любопытно, что даже нутрициологи фиксируют разрыв в привычках. Почти 40% россиян вообще не едят рыбу, хотя половина признаётся, что хотела бы делать это чаще – и, судя по опросам, отказываются от неё чаще именно мужчины и молодёжь, а не женщины старшего возраста.
А вот и неожиданный поворот. Кто на самом деле стоит за стойкой суши-бара? В классической японской традиции – только мужчины. Существует давнее японское поверье, что готовить суши на профессиональном уровне могут лишь мужчины, а женщин к этому ремеслу попросту не подпускали.
Причина звучит почти как анекдот, но японцы относились к ней всерьёз: считалось, будто температура женского тела меняется в процессе готовки и это портит вкус блюда.
И раз уж зашла речь о теле – нельзя не вспомнить самую экзотическую и скандальную грань этой темы. Традиция нётаймори, подачи еды на обнажённом женском теле, зародилась ещё в эпоху Эдо в префектуре Исикава, а по одной из версий – повар Майк Кинан считал, что обычай появился во времена самураев, когда такое угощение подавали после крупных военных побед.
Сегодня это скорее гастрономический аттракцион для туристов, чем сакральный ритуал, но сама идея намекает: связь между женским телом и суши в японской культуре куда глубже, чем просто вопрос вкуса.
Так что же в итоге – биология, воспитание или маркетинг сделали суши «женским» блюдом? Скорее всего, всё сразу. Тело просит лёгкости, культура подсказывает эстетику, а вековые традиции незаметно расставили всех по местам – кому готовить, а кому наслаждаться результатом.
