Куда уходит картошка: почему запасы «худеют» к весне и как это остановить

Мешок становится легче, хотя количество клубней не меняется.

Картошка живая и всю зиму понемногу тратит себя сама. Этот процесс можно замедлить.

Картошка дышит

Клубень дышит и расходует на это свои запасы крахмала, а заодно испаряет воду через кожицу. Когда картошку хранят в холоде, примерно до +5 градусов, около 70% потерь приходится на испарение воды и около 30% на дыхание. Чем теплее, тем активнее дыхание и тем быстрее тают запасы.

Сколько она теряет

Ещё в советские годы для хранилищ утвердили нормы так называемой естественной убыли. Больше всего картошка теряет в сентябре и октябре, меньше всего – в середине зимы, а к апрелю и маю потери снова растут.

Сколько картошка теряет в весе во время хранения и как это предотвратить?

За октябрь-апрель набегает около 4%, то есть примерно два килограмма с пятидесятикилограммового мешка. Это нормальная убыль, и всё сверх неё зависит от того, как картошку храните вы.

Холод – главный помощник

Лучшая температура для картофеля – от +2 до +4 градусов. В таком прохладном месте клубни погружаются в глубокий покой, и потери массы сокращаются в несколько раз. Застеклённый балкон, погреб или кладовка у входной двери подходят лучше кухни, где тепло от плиты и батарей будит клубни раньше времени.

Влажность, но в меру

Картошке нужен влажный, но не сырой воздух, около 85-90% влажности. Если слишком сухо, она отдаёт влагу и становится вялой и морщинистой. Если слишком сыро, появляются плесень и гниль. В квартире главный враг – сухой воздух от батарей, поэтому ящик надо держать подальше от них.

Ростки – весенний вор

Ближе к весне клубни просыпаются и пускают ростки, а растут они за счёт самой картофелины. Поэтому весной потери снова увеличиваются. Перебирайте запасы раз в несколько недель и обламывайте ростки, пока они маленькие. Темнота и холод помогают картошке дольше не просыпаться.

Сделайте эти простые действия осенью, и к весне картошка будет целёхонькой

Многое решается ещё до закладки. В первые недели после выкапывания картошке полезно полежать в тепле, примерно при +12…+18 градусах, чтобы кожица окрепла. Такие клубни меньше теряют влагу всю зиму. Мыть картошку перед хранением не нужно: так она пролежит дольше.