В интернете давно гуляет совет: поставьте бутылку оливкового масла в холодильник. Мол, если оно помутнело и загустело, масло настоящее, а если осталось прозрачным, перед вами подделка. Но этот тест оказался мифом.
Как на самом деле подделывают масло
Чаще всего дорогое масло разбавляют более дешёвыми – подсолнечным, соевым или рапсовым – и продают смесь как Extra Virgin. Поэтому проверка должна ловить именно примеси. Холодильник тут не помощник.
Изображение создано с помощью ИИ
Эксперты, на которых ссылается издание Olive Oil Times, отмечают, что масло с небольшой примесью рапсового тоже застывает и спокойно «проходит» тест. Многие выбирают масло по цвету, считая, что зелёное лучше золотистого. Но оттенок зависит от сорта и зрелости оливок и о качестве ничего не говорит.
Что проверить на этикетке
- Ищите надпись Extra Virgin. Кислотность хорошего масла этой категории – не выше 0,8%.
- Обратите внимание на бутылку: качественное масло продают в тёмном стекле или жести, потому что свет быстро его портит.
- Полезно посмотреть, где выращены оливки и когда разлито масло: чем свежее, тем лучше.
Что подскажут нос и язык
Настоящее Extra Virgin не бывает безвкусным и без запаха. Оно пахнет свежей травой, зелёными оливками или фруктами, а на вкус может слегка горчить и пощипывать горло.Если масло пресное и ничем не пахнет, скорее всего, оно рафинированное или разбавленное.
