Бутылку подсолнечного масла привычно ставят на дверцу холодильника. Через пару месяцев оно начинает горчить и неприятно пахнуть, хотя срок годности на этикетке в порядке.
Виноваты свет, тепло и воздух. Они запускают окисление жиров, и масло постепенно прогоркает. Под действием света это происходит даже в закрытой бутылке.
Изображение создано с помощью ИИ
У плиты и на подоконнике ещё хуже – там масло постоянно нагревается.
Лучшее место – закрытый шкаф
- Храните масло в закрытом кухонном шкафу, подальше от плиты, духовки, батареи и окна, в темноте и прохладе.
- Обычному рафинированному маслу холодильник не нужен: оно спокойно переносит комнатную температуру.
- Если всё же убрали его в холод, не пугайтесь, когда масло помутнеет. При комнатной температуре оно снова станет прозрачным.
- Переливать масло из пластиковой бутылки необязательно, но если переливаете, выбирайте ёмкость с тёмным стеклом и плотной крышкой.
Сколько хранить и как понять, что испортилось
Срок на этикетке указан для закрытой бутылки и отсчитывается от даты розлива, поэтому при покупке стоит смотреть именно на неё.После открытия время идёт быстрее. Нерафинированное масло лучше израсходовать примерно за месяц, рафинированное – за полтора-два, а масло, купленное на розлив, – максимум за полтора месяца.
Плотно закрывайте крышку после каждого использования: воздух тоже ускоряет окисление.
Перед тем как наливать масло на сковороду, его стоит понюхать. Горький запах, прогорклый вкус или осадок на дне означают, что масло испортилось, и готовить на нём уже не стоит. Если масла уходит немного, выгоднее покупать бутылки поменьше, чем держать открытую большую полгода.
