Слово произошло от белорусского глагола «мачаць», то есть «макать». Так её и едят: блин сворачивают, обмакивают в густую мясную подливу и сразу отправляют в рот.
Что понадобится
На четыре порции возьмите 400 г свинины (шейку или мякоть с рёбрышек), 150 г копчёной грудинки и 2-3 домашние колбаски, примерно 300 г.Ещё нужны крупная луковица, столовая ложка муки и 400 мл воды или бульона, плюс лавровый лист, соль и чёрный перец.
Блины подойдут любые, но лучше всего несладкие и тонкие, на молоке.
Изображение создано с помощью ИИ
Как готовить
Колбаски отварите 10 минут, остудите и нарежьте кружками. Свинину и грудинку нарежьте небольшими кусочками. Обжаривайте их на сковороде с толстым дном на среднем огне около 15 минут, пока мясо не подрумянится.Добавьте лук полукольцами, посолите, поперчите и готовьте ещё 15 минут. Затем положите колбаски.
Муку размешайте в стакане холодной воды, чтобы не было комочков, и влейте в сковороду вместе с оставшейся водой. Бросьте лавровый лист, накройте крышкой и томите на слабом огне 15-20 минут, изредка помешивая.
Подлива должна загустеть до консистенции сметаны и обволакивать ложку.
Как подавать
Мачанку ставят на середину стола прямо в сковороде, рядом кладут стопку горячих блинов. Сверху можно посыпать рубленым укропом. Каждый сам сворачивает блин и макает его в подливу.Мачанка так же хороша с дранами или с картофелем в мундире.
