Раггмунк – шведские картофельные оладьи, фирменное блюдо провинции Эстергётланд.
Для драников тёртый картофель отжимают и смешивают с яйцом, а здесь его замешивают в жидкое тесто на молоке, как для блинов. Поэтому оладьи получаются тонкими, хрусткими по краям и нежными внутри.
Изображение создано с помощью ИИ
Как приготовить рагмунк
На 4 порции: 800 г картофеля, 480 мл цельного молока, 100 г муки, 1 яйцо, 2 чайные ложки соли, сливочное масло для жарки.Взбейте молоко с мукой до однородности, добавьте яйцо и соль. Натрите картофель на тёрке, мелкой или крупной по вкусу, и сразу вмешайте в тесто, чтобы он не потемнел. Оставьте на 30 минут.
Разогрейте на сковороде щедрый кусок сливочного масла. Налейте примерно полстакана теста и распределите тонким слоем, чтобы картофель лёг ровно по всей сковороде, а не горкой в центре.
Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистых хрустящих краёв. Если огонь слишком сильный, корочка зарумянится раньше, чем пропечётся картофель. Обязательная пара к раггмунк – жареный бекон или солёная свиная грудинка и брусничное варенье. Солёное с кисло-сладким – сочетание, ради которого их и готовят.
