На гриле, в глазури и с чесноком: 6 идей интересных и необычных блюд из арбуза

Арбуз на гриле в глазури

• 8 плотных ломтиков свежего арбуза, из которого нужно удалить косточки;
• 2 ст. л. жидкого меда;
• свежая мята;
• 150 г сыра фета;
• соль, черный перец (молотый).

• Вырежьте мякоть, каждую дольку посыпьте крупной солью, оставьте на 30 мин. Промойте и обсушите. Смажьте кусочки медом, выложите на горячий гриль и обжаривайте 5 мин с двух сторон.
• Готовые дольки присыпьте измельченной мятой, перцем и измельченной фетой. Досаливайте по вкусу.

Арбузные дольки в кляре по-китайски

• 2 яйца (белки);
• 400-450 г арбузной мякоти без косточек и кожуры;
• 3 ст. л. картофельного крахмала;
• 3 ст. л. муки, лучше пшеничной;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• 1 стакан масла для жарки.

• Арбуз порежьте треугольниками около 6-8 см.
• Крахмал разведите небольшим количеством теплой воды, перемешайте, чтобы не было комочком. Вбейте белки.
• Каждый треугольник окуните в смесь, затем в муку.
• В разогретом растительном масле обжаривайте до золотистого цвета.

Сербское варенье из арбузных корок

• 3 кг корок от арбуза;
• 3 кг сахарного песка;
• 1 большой лимон;

• Удалите мякоть, снимите верх кожуры. В кастрюлю выложите корки, залейте водой, чтобы она полностью их покрывала. Дождитесь закипания, процедите. Повторите процедуру 4-5 раз.
• После последнего процеживания возьмите 1 л воды, засыпьте сахар. Доведите до кипения, варите сироп 30 мин, непрерывно помешивая. В готовый сироп добавьте корки, варите еще 30 мин.
• Нарежьте лимон дольками, выложите в варенье. Поварите 30 мин и варенье готово.

Арбузный суп

• 0, 5 кг мякоти;
• 1 огурец;
• 1-2 перышка зеленого лука;
• 1 зеленый перец чили;
• 1 средний лайм;
• 1 пучок мяты;
• 2 ст. ложки винного уксуса;
• 1 ст. ложки оливкового масла;
• морская соль мелкого помола и черный перец.

• Из мякоти выньте косточки и порежьте. Измельчите чили, порежьте зеленый лук и мяту, огурец нарежьте кубиками.
• В глубокой емкости перемешайте все порезанные специи, зелень и овощи, сбрызните лаймовым соком. Влейте уксус и оливковое масло.
• Переложите все блендер, измельчите до кашицеобразной массы. Процедите, поперчите и посолите по вкусу.

Сладкий пудинг из арбуза

• 2 кг мякоти;
• 50 г кукурузного крахмала;
• 1 ч. л. анисовых семян;
• 2 ч. л. сока лимона;
• 100 г сахара;

• Уберите косточки, измельчите в пюре мясорубкой или блендером. Процедите.
• ¼ оставшегося арбузного сока перемешайте с крахмалом, остальной сок перелейте в кастрюлю, засыпьте сахар-песок и семена аниса. Когда закипит, влейте сок, смешанный с крахмалом.
• Поварите, перемешивая, на медленном огне 3 мин. Залейте лимонный сок и уберите с плиты. Готовый пудинг разложите по чашкам, после остывания уберите в холодильник на 3-4 часа.

Маринованный арбуз

• 2 кг арбуза;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1-2 веточки укропа;
• 1 л. воды;
• 3-4 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 2 шт. гвоздики и 2 шт. лаврового листа;
• 5-7 горошин черного и душистого перца;
• 2-3 ст. л. 9% уксуса.

• Арбуз порежьте небольшими кусочками, а чеснок, наоборот, крупно. В большую кастрюлю поочередно выложите арбуз с чесноком, добавьте укроп.
• Вскипятите воду, добавьте гвоздику, лавровый лист, перец, сахар и соль. Дождитесь закипания, варите на среднем огне, пока сахар не растворится. Вылейте уксус, перемешайте, дождитесь закипания и снимите с огня.
• Залейте маринадом арбузные кусочки. Поставьте под груз, после остывания уберите в холодильник на 6-10 часов.