Заведение, открытое в Милане, получило название InGalera. В нем работают два приглашенных шеф-повара, а также официанты, отбывающие наказание в тюрьме. На эту работу, впрочем, взяли заключенных без вредных привычек и зависимостей.
Директор исправительного учреждения Массимо Паризи объяснил задумку ресторана так – он дает преступникам шанс исправиться. Руководитель тюрьмы отметил, что надеется на то, что поработавшие в ресторане заключенные после освобождения станут нормальными членами общества.
