Перуанская кухня: основные особенности

Латинская Америка славится не только наследием древних культур инков и майя, но и уникальными гастрономическими особенностями. Кухня Перу – одна из наиболее богатых и разнообразных, она собрала в себе все лучшие черты местной, европейской и азиатской кухонь.

Познакомиться поближе с перуанскими изысками и по достоинству оценить их можно в национальном ресторане Chicha. Блюда перуанской кухни вас точно не оставят равнодушными.

Какие продукты характерны для перуанской кухни?

Существует негласное разделение в зависимости от территории:

побережье (богато морепродуктами);
сельва;
сьерра.

Одно и то же по названию блюдо в зависимости от местности, где его готовят, будет «звучать» по-разному. Однако оно не станет от этого менее вкусным.

Перуанская кухня объединяет традиции многих стран

Во всем Перу пользуются основным перечнем продуктов:

перец;
картофель;
рис;
чеснок;
кукуруза;
ямс;
различные овощи.

Также широко применяются бобовые, всевозможные специи и пряности, обладающие ярким и острым вкусом, лайм и лимон. Из мяса в блюда кладут свинину, говядину, мясо кролика и птицы. Непривычным для европейцев вкусом обладает мясо альпака или ламы.

Хлеб и сладости

Вместо традиционного хлеба перуанский ресторан предлагает своим посетителям лепешки из маиса и кукурузы, а также фирменные эмпанадас (пирожки).

Из перуанской выпечки стоит попробовать:

пудинги;
пончики с вкуснейшими сиропами;
флан (яично-фруктовый пирог);
сироп манхар бланко, который обычно подают к небольшим коржикам.

Особого внимания заслуживают экзотические фрукты (туна, чиримоя, маракуйя и т.д.).

«А чем запить?»

Упоминая про перуанскую кухню, невозможно не упомянуть про напитки:

хугос – фруктовые соки;
чаи на травах (на листьях коки или мяты – мате), которые подают не в заварочных чайниках, а в калебасах;
пасадо (сорт кофе);
освежающие напитки (Инка).

Из крепких напитков гурманы рекомендуют попробовать виски, ром (кашасса), аргентинское вино, слабоалкогольную чичу и различные коктейли.