Это не десерт, а полноценная закуска к мясу, птице и просто к столу, которая быстро готовится и долго хранится.
Не путайте их с мочёными яблоками. Мочёные – это живое брожение, медленная ферментация. Маринованные – быстрый результат за 2-3 дня благодаря уксусу, сахару и специям.
Какие яблоки подходят
Берите плотные, кисло-сладкие сорта: антоновку, симиренко. Мягкие и перезрелые не годятся – расползутся.
Что нужно для маринада
На литр воды вам понадобятся:- 1 столовая ложка соли;
- 3-4 столовые ложки сахара;
- 70-80 мл столового уксуса (9%);
- специи: гвоздика, душистый перец горошком, палочка корицы.
Если вы любитель остринки, в маринад можно добавить нарезанный пластинами чеснок (3-4 зубчика) и острый перчик (1/2 стручка).
Маринад доведите до кипения, дайте специям раскрыться пару минут и снимайте с огня.
Как уложить и залить
Яблоки плотно уложите в стерилизованные банки.Залейте горячим маринадом до краёв, накройте герметичными крышками и дайте остыть при комнатной температуре.
Яблоки пролежат до марта без единой гнилушки. Маленькая деталь, о которой знают все опытные садоводы
Когда можно есть
Уже через 2-3 дня яблоки возьмут маринад и станут ароматными. А через две недели вкус раскроется полностью: кисло-сладкие, пряные, с лёгкой остринкой.Подавайте к запечённой птице, свинине, сырной тарелке или просто со сметаной – пальчики оближешь!
