Что приготовить из остатков еды, вкусные рецепты из сорняков

Остатки овощей и фруктов, сорняки с огорода, кожура от бананов — все это кажется нам «отходами», которым место в мусорном ведре.

На самом деле из «расходников» и сорняков можно приготовить не только полезные, но и очень вкусные блюда. Не верите? Убедитесь сами!

Из свекольной ботвы получаются очень вкусные и полезные оладьи

Оладьи из свекольной ботвы

Как часто вы выбрасываете свекольную ботву? Оказывается, это – основной ингредиент для вкуснейших оладушек. На 7-8 штук вам понадобится:

3-4 пучка свежих свекольных листьев;
3 яйца;
3 ст. л. муки и 1/3 ч. л. соды;
1 средняя луковица;
1 зубчик свежего чеснока;
соль и перец по вкусу;

Оладьи готовятся следующим образом:

Свекольные листья вымыть, тщательно просушить и порезать на средние кусочки.
Мелко нарезать лук, измельчить зубчик чеснока. Высыпать к свекольным листьям, добавить яйца, соль, перец и хорошо перемешать.
Засыпать муку и соду, еще раз перемешать, чтобы не осталось комочков.
Нагрейте растительное масло в сковороде. Порционно выложите тесто, обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.

Готовые оладьи можно выложить на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло. Подавать можно со сметаной или любым другим соусом.

Цветы кабачков в кляре

Кабачковые цветы — популярный деликатес на Кипре и в других странах. У нас это блюдо готовят редко, поэтому жареные цветы кабачков точно станут «гвоздем» любого стола. Ингредиенты для цветков и кляра:

12 цветков кабачка;
150 г сыра. Лучше брать сорта моцарелла или эмменталь;
5 ст. л. любого белого вина;
100 г муки;
2 ст. л. оливкового масла;
150-200 мл. воды;
соль и растительное масло, которое потребуется для жарки.

Способ приготовления:

Отделите белок от желтка. Перемешайте муку с желтком и оливковым маслом, посолите, долейте вино. Влейте теплую воду, перемешайте до получения густого однородной массы. Оставьте на 30 мин.
Промойте цветы кабачков, просушите. Порежьте сыр на длинные тонкие полоски, нафаршируйте им каждый цветок.
В отдельной емкости взбейте белок, добавьте его в готовое тесто, постепенно перемешивая.
Возьмите глубокую сковороду, в ней разогрейте растительное масло. В получившийся кляр окуните каждый цветок и выкладывайте на сковороду. Цветки обжариваются до золотистого цвета.

Обратите внимание — цветки жарятся очень быстро, поэтому их надо постоянно переворачивать и контролировать процесс.

Простой и быстрый рецепт цветов кабачка в кляре

Целебный чай из морковной ботвы

В морковной ботве содержится калий, витамины А и С, улучшающие состояние кожи и волос, укрепляющие иммунитет. Ботву нередко добавляют в различные блюда, но проще всего готовить из нее чай. Приготовление:

Срежьте несколько стебельков морковной ботвы. Срезать можно даже с маленькой моркови, главное, чтобы ботва была зеленой, без пожелтевших и почерневших листочков.
Промойте ботву, мелко порежьте. В заварочный чайник насыпьте чайную ложку ботвы, залейте 250 мл. кипятка.
Дайте настояться 10-15 мин.

Чай можно употреблять с сахаром, медом или вареньем. Суточная доза – не больше 1 стакана отвара.

Варенье из одуванчиков

Одуванчиковое варенье — хорошее средство для поддержания иммунитета. Для варенья собирают только цветущую часть — полностью раскрывшиеся ярко-желтые головки одуванчика. На одну банку варенья (650 г) вам потребуется:

200 шт. свежих одуванчиков;
600 г. сахара;
0,5 л. воды;
½ ч. л. лимонной кислоты;

Процесс приготовления:

Срежьте с головок лепестки. Залейте их холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту.
Убавьте огонь, оставьте варенье кипеть на медленном огне 30 мин. Затем снимите с огня, процедите через двойной слой марли, тщательно отожмите цветки.
В полученный отвар добавьте сахар, снова поставьте на огонь. Постоянно помешивайте до полного растворения сахара. После того, как сахар растворится, варить варенье нужно еще 30 мин.
Горячее варенье разлейте в простерилизованную тару.

Готовое варенье имеет приятный аромат и внешне напоминает пчелиный мед.

По вкусу варенье из одуванчиков очень напоминает мёд

«Каперсы» из бутонов одуванчика

Одуванчики — это не только варенье, но еще и аппетитные каперсы. Для их приготовления собирают плотные нераскрывшиеся бутоны одуванчиков, которые в маринованном виде обладают легким травянистым ароматом и приятной кислинкой. Для каперсов вам нужно:

3 стакана бутонов одуванчика;
2 шт. гвоздики;
3 шт. душистого и 3 шт. черного перца;
1 л. воды;
100 мл 9% уксуса;
1 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли.

Как готовить каперсы:

Соберите плотные, нераскрывшиеся бутоны. Промойте и очистите от «юбочек».
Бланшируйте бутоны в кипятке 2 мин, охладите под струей воды.
Плотно выложите бутоны в сухие простерилизованные банки. Выкладывайте так, чтобы до верха оставался 1-1,5 см.
В 1 л. воды растворите сахар, соль, добавьте перец и гвоздику. Поставьте на огонь, кипятите 2 мин. Дайте слегка остыть и влейте уксус.
Готовым маринадом залейте бутоны и плотно закрутите крышками.

Мороженое из листьев смородины

Чаще всего смородиновый лист используют для заготовок и заваривают в чай. Оказывается, из него можно делать и необычное мороженное, которое легко готовится в домашних условиях. Вам потребуется:

25-30 листьев черной смородины. Листья должны быть зелеными, без повреждений;
150 мл 30-35 % сливок;
150 мл цельного коровьего молока;
2 яичных желтка;
50 г. сахарной пудры.

Мороженое готовится так:

Влейте сливки и молоко в кастрюлю, перемешайте. Добавьте листья, медленно нагревайте на малом огне.
В миске взбейте желтки с сахаром до получения густой однородной массы.
После закипания молока и сливок, снимите с огня, процедите в отдельную емкость, чтобы отделить листья.
Горячую молочную смесь влейте к взбитым желткам, постоянно взбивая. Должен получится густой крем. Дайте ему остыть.
Взбейте остывшую массу миксером, разложите по формам. Уберите в морозильную камеру на 10-12 часов.

Мороженое из листьев смородины станет любимым лакомством для всей семьи

Цукаты из банановой кожуры

Оригинальная сладость с самыми простыми ингредиентами. Рецепт максимально простой:

Возьмите кожуру 2-3 бананов, промойте и просушите ее. Нарежьте кожуру на полоски примерно по 1 см. Выложите в кастрюлю с толстым дном, засыпьте 100 г. сахара. Поставьте на огонь и доведите до кипения, не перемешивая.

Оставьте на сутки, затем снова нагрейте до закипания. Процедура повторяется 6 дней подряд. Готовые цукаты выложите на пергамент, сушите при комнатной температуре еще 1-2 дня, пока цукаты не перестанут прилипать к рукам.

Лодочки с беконом из кожицы кабачков

Собираясь готовить кабачок, не торопитесь выбрасывать кожицу. Возьмите:

1 большой кабачок;
250 г. бекона;
2 ст. л. оливкового масла;
½ ч. л. острого перца;
200 г сыра, который хорошо плавится;
сметана;
щепотка молотого тмина, соль и перец по вкусу;

Чтобы приготовить кабачковые лодочки:

Разогрейте духовку до 200°С. В разогретой духовке 8-10 мин обжарьте бекон до хрустящей корочки. Затем выложите его на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира и когда он остынет, мелко порежьте.
Нарежьте кабачок на части, чтобы получилось 4 лодочки. Удалите мякоть, каждую лодочку разрежьте пополам.
Переложите лодочки на противень, слегка сбрызните оливковым маслом. Посыпьте перцем, солью и тмином. Поставьте в духовку на 4-6 мин, пока кабачки не станут нежными.
Натрите сыр, выложите его в лодочку, добавьте кусочки бекона. Снова отправьте в духовку, выпекайте около 10 мин, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Извлеченную мякоть можно использовать для запеканок, рагу или любых других блюд. Перед подачей лодочки можно украсить сметаной или зеленью.

У каждой хозяйки в запасе есть несколько быстрых и простых рецептов, чтобы удивить гостей и родных. Ранее редакция uznayvse.ru рассказывала о странных, но невероятно вкусных заготовках, которыми можно удивить даже самых привередливых гостей.