К таким выводам ученые пришли, проанализировав данные 20-летнего исследования веществ, выделяемых разнообразными жирами при нагревании. Выяснилось, что растительное масло во время жарки выделяет большое количество альдегидов, способствующих развитию рака, а также болезней сердца и мозга. Так, содержание токсичных веществ в рыбе, которая приготовлена на оливковом или кукурузном масле, в 200 раз превышает норму.
