Эту привычку передают из поколения в поколение: курицу надо помыть под краном, чтобы смыть «грязь» и бактерии. Но учёные и органы по безопасности продуктов уже много лет говорят одно и то же: сырую курицу мыть не нужно.
Почему нельзя
На поверхности сырой курицы могут быть сальмонелла и кампилобактерии. Когда вы держите её под краном, струя воды разбивается на мельчайшие капли. Эти капли разлетаются в радиусе до 80 сантиметров. Вместе с ними летят бактерии.
«Но ведь вода смывает бактерии»
Вода из-под крана не убивает бактерии. Она их только переносит. Температуры водопроводной воды недостаточно, чтобы что-то обезвредить.Убивает бактерии только нагрев. Курица считается безопасной, когда внутри неё температура достигает 74°C. При этой температуре и сальмонелла, и кампилобактерии погибают. Это происходит в процессе готовки независимо от того, мыли вы курицу или нет.
Когда всё-таки можно ополоснуть
Единственный разумный случай – если на курице видны сгустки крови, остатки кости или явная грязь. Тогда ополоснуть можно, но по правилам.- Минимальный напор. Не держите курицу под сильной струёй. Положите её на дно раковины и лейте воду медленно.
- Сразу уберите за собой. После мытья протрите раковину, смеситель и все поверхности вокруг. Вымойте руки с мылом не меньше 20 секунд. Все ножи, доски и тарелки, которые касались сырой курицы, – тоже вымыть.
- Если курица кажется слишком мокрой и вы хотите её подсушить – просто промокните бумажным полотенцем. Этого достаточно.
