Густоту сметане дают не только сливки: недобросовестные производители добавляют крахмал и растительные жиры, чтобы продукт был дешевле. И это уже не сметана, а её имитация, сметанный продукт.
На честность производителя рассчитывать не стоит, особенно если сметана фермерская. Но можно проверить её в домашних условиях.
Изображение создано с помощью ИИ
Проверка первая: капля йода
Положите ложку сметаны на блюдце и капните сверху йодом. На натуральной сметане останется жёлто-коричневое пятно – это цвет самого йода.Если пятно посинело или стало фиолетовым, в продукт добавили крахмал: йод и крахмал всегда дают такую реакцию.
Проверка вторая: стакан горячей воды
Размешайте ложку сметаны в стакане горячей воды. Натуральная быстро растворится и даст ровную белую взвесь, похожую на молоко в чае.Если сметана осталась комком на ложке или распалась в воде на хлопья, это признак заменителя молочного жира.
Что ещё подскажет банка
- Прозрачная жидкость сверху, которая иногда видна при открытии, не повод для тревоги: это отделившаяся сыворотка.
- Насторожить должно другое – если жидкости много и она мутная, а не прозрачная, производитель мог добавить воду.
